Chokladkaka med glasyr
Till julaftonskvällen ska vi servera en härlig chokladkaka med tryffeltäcke.
Chokladkaka med glasyr
Ingredienser
Kakan
100 gram smör
100 gram mörk choklad, 72%
1 ½ dl råsocker
½ dl (20 gram) kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl
Glasyr
100 gram mörk choklad, 72%
100 gram eller cirka 1 dl vispgrädde
1 msk (cirka 15 gram) smör
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smör och choklad i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Tag av från värmen. Rör ner äggen, ett i taget. Rör ner vetemjöl. Häll i en rund form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter för den där kladdiga karaktären. Låt kallna.
Smält smör och choklad i vattenbad. Koka upp grädden och häll ner i choklad- och smörblandningen. Rör kraftigt tills du får en jämn smet. Bred glasyren över kakan och ställ kallt.
Wienernougat
Wienernougat, cirka 60 stycken
Ingredienser
100 gram flagad mandel
250 gram nougat
125 gram mörk choklad
Gör så här
Klä en form, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta mandeln i en torr stekpanna och låt svalna. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med nougaten i vattenbad. När blandningen smält helt, rör om ordentligt och rör försiktigt ner den rostade mandeln.
Häll smeten i formen och låt stå i minst 3 timmar att stelna. Skär nougaten i avlånga bitar, cirka 1,5x3 cm. Förvara i kylskåp.
Tips
Gör egen nougat - det blir så mycket godare.
Egen nougat, 250 gram
Ingredienser
62,5 gram hasselnötter
62,5 gram florsocker
125 gram mjölkchoklad
Gör så här
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Akta så att de inte bränns. Låt svalna. Gnugga nötterna i en handduk tills skalet llossnar.
Mal nötterna i en mandelkvarn eller mixa dem fint. Blanda ner florsocker. Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något och blanda sedan med nötmixen.
Recepten kommer från Julgodis - För små och stora sockerbagare av Johanna Westman.
Gubbröra
Gubbröra
Ingredienser
1 burk (125 gram) finhackad ansjovisfilé
1 finhackad gul lök
1 dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
4 kokta och hackade potatisar
2 hårdkokta, hackade ägg
2 msk majonnäs
1 krm mald svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med ansjovisspad.
Rödbetssallad
Rödbetssallad
Ingredienser
½ kg rödbetor
1 äpple
drygt 1 dl gräddfil
knappt 1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk brun farin
salt och peppar
Gör så här
Koka rödbetorna eller använd färdiga i lag. Tärna rödbetor och äpple, blanda med gräddfil, majonnäs, senap och brun farin. Smaka av med salt och peppar.
Rödbetssallad med ingefära och honung
Supergod rödbetssallad som blir lika krämig som den klassiska, men som smakar något annorlunda på grund av ingefäran.Rödbetssallad med ingefära och honung
Ingredienser
½ kg rödbetor
2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk riven ingefära
salt och peppar
Gör så här
Koka rödbetorna eller använd färdiga i lag. Skär i tärningar, blanda med yoghurt, honung och ingefära. Salta och peppra efter behag.
Hasselnötspraliner
Hasselnötspraliner, cirka 40 stycken
Ingredienser
300 gram mörk choklad (kakaohalt 70%)
1 sats hasselnötsmassa (se recept här) eller 100 gram färdig
cirka 140 gram hasselnötter
cirka 40 små folieformar
Gör så här
Smält 75 gram av chokladen i vattenbad. Pensla insidan av formarna med den smälta chokladen. Ställ kallt för att stelna och pensla sedan på ytterligare ett lager.
Rulla hasselnötskrämen till små kulor och tryck ner i chokladformarna, eller spritsa i nutella. Fyllningen ska fylla drygt hälften av formarna. Tryck ner en eller två nötter nu, eller spara dem för att trycka fast på toppen. Smält resten av chokladen. Spritsa eller använd liten sked och täck pralinerna med ett lock av choklad. Tryck försiktigt fast en hasselnöt i varje pralin. Låt stelna.
Tips
Om det retar i halsen av hasselnötsskalet kan det vara en bra idé att rosta dessa i torr panna eller ugn och sedan gnugga nötterna i handduk tills skalet lossnat. Var försiktigt så att nötterna inte delar sig, de ska vara hela när de trycks fast i pralinen.
Receptet kommer från Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman.
Amerikansk chokladfudge
Ingredienser
2 ½ dl pecannötter eller valnötter
1 msk smör
1 nypa salt
1 burk kondenserad mjölk (395 gram)
200 gram ljus choklad eller mjölk choklad
300 gram fin mörk choklad
1 ½ tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Klä en form, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper. En avlång form för limpor går också bra.
Hacka nötterna och sprid ut dem glest på en plåt. Rosta dem i cirka 10 minuter - passa noga så att de inte bränns.
Lägg smör och salt i en skål och häll i de varma nötterna i skålen. Rör om tills allt smör har smält. Ställ åt sidan.
Hacka all choklad fint och lägg i en bunke tillsammans med den kondenserade mjölken. Smält chokladen över vattenbad och rör om ordentligt.
Blanda ner nötter och vanilj i chokladen och häll upp blandningen i formen. Släta till på ytan med baksidan av en sked.
Låt svalna och sätt in i kylskåpet i minst en timme. Ta ut fudgen och skär den i fyrkanter.
Läs gärna här om fudge.
Receptet kommer från Julgodis - För små och stora sockerbagare av Johanna Westman.
Valnötskola
Valnötskola, cirka 40 stycken
Ingredienser
100 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
160 gram (knappt 2 dl) råsocker
1 dl sirap
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
150 gram valnötter
Gör så här
Hacka choklad och nötter var för sig. Smält smör tillsammans med grädde i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, salt och vaniljsocker. Låt koka upp och tillsätt choklad. Koka cirka 20 minuter till dess att smeten klarar kulprov. Rör ner nötter och bred ut i en form.
Med mörk choklad.
Och med mjölkchoklad.
Dagens
Oj oj!
På gång i köket...
Blir de inte fina?
Sallad med valnötter och granatäpple
Sallad med valnötter och granatäpple
Ingredienser
1 paket ruccola
1 kruka krispsallad
1 paket spenat
1 granatäpple
1 dl grovt hackade valnötter
vinägerdressing
Gör så här
Skölj salladen noggrannt och skär i lagom bitar. Skiva granatäpplet och ta ut kärnorna. Blanda sallad med valnötter och granatäpple och strö över kärnorna. Servera med dressing.
Havrebollar
Ikväll åt vi havrebollar - så enkelt och så gott - till filmen. Denna gång hade vi i råsocker istället för det vita, raffinerade. Resultatet då? Superbra, måste jag säga. Sockret gav havrebollarna en lite annan smak och oj vilken underbar överraskning! Har ni inte testat så gör det. De passar faktiskt jättebra att ge i present när man går bort på bjudning.
Havrebollar, cirka 24 stycken
Ingredienser
100 gram smör
1 dl råsocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kokt kaffe
2 tsk vaniljsocker
Garnering
Kokosflingor
Gör så här
Blanda alla ingredienserna, rulla till små bollar. Rulla i kokos och låt stelna i kyl.
Gott att ge bort
Mörk chokladtryffel
Mörk chokladtryffel är ett absolut måste till jul och gärna den hemgjorda varianten. Med fin choklad med hög kakaohalt blir det underbart goda tryfflar med mycket chokladsmak.
Mörk chokladtryffel, 12-14 stycken
Ingredienser
100 gram mörk choklad, kakaohalt 70%
1 dl vispgrädde
20 gram smör
Dopp
50 gram mörk choklad
Gör så här
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde och häll den över chokladen. Rör om tills all choklad har smält och klicka därefter ner smöret. Rör till en jämn smet, låt svalna och låt sedan kallna helt i kylskåp. Forma till små bollar och sätt tillbaka i kylskåpet igen. Smält chokladen och rulla tryffelbitarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper. Förvara i kyl.
Mjölkchokladtryffel
Tryffel med mjölkchoklad har jag aldrig prövat att göra förut. Det gick bra och resultatet blev supergoda små godisbitar.
Mjölkchokladtryffel, cirka 14 stycken
Ingredienser
100 gram mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
20 gram smör
Dopp
50 gram mjölkchoklad
Gör så här
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde och häll den över chokladen. Rör om tills all choklad har smält och klicka därefter ner smöret. Rör till en jämn smet, låt svalna och låt sedan kallna helt i kylskåp. Forma till små bollar och sätt tillbaka i kylskåpet igen. Smält chokladen och rulla tryffelbitarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper. Förvara i kyl.
