Kulprov
Droppa en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om den går att forma till en fast men mjuk kula är smeten klar, annars får smeten koka några minuter till.

Fudge
Borsta gärna insidorna av kastrullen med en fuktig pensel för att undvika att det bildas sockerkristaller som sedan hamnar i fudgen och gör den mindre slät. Penseln får dock inte vara för blöt så att vatten rinner ner i fudgesmeten.
Använd helst träslev när du vispar. Vispa inte för länge: blandningen ska börja ljusna och bli glanslöss - vispar man längre kan smeten bli svår att få jämn i formen och fudgen blir för hård.
Man ska bara röra om tills allt socker har löst upp sig. När blandningen väl kokat upp ska den puttra utan omrörning. Rör man om kan den lätt bli grumlig.

Digitaltermometer
Nästintill ovärderlig när det kommer till godisbak - allt för att kunna avgöra när smeten är färdig.

Källa
Julgodis - För små och stora sockerbagare av Johanna Westman.