Chokladkaka med glasyr

Till julaftonskvällen ska vi servera en härlig chokladkaka med tryffeltäcke.

Chokladkaka med glasyr

Ingredienser

Kakan
100 gram smör
100 gram mörk choklad, 72%
1 ½ dl råsocker
½ dl (20 gram) kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl

Glasyr
100 gram mörk choklad, 72%
100 gram eller cirka 1 dl vispgrädde
1 msk (cirka 15 gram) smör


Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smör och choklad i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Tag av från värmen. Rör ner äggen, ett i taget. Rör ner vetemjöl. Häll i en rund form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter för den där kladdiga karaktären. Låt kallna.

Smält smör och choklad i vattenbad. Koka upp grädden och häll ner i choklad- och smörblandningen. Rör kraftigt tills du får en jämn smet. Bred glasyren över kakan och ställ kallt.


Mandeltårta med smörkräm och choklad- och Daimöverdrag

Nu är tårtan klar! Den tar sin tid att göra, då man måste baka den i omgångar (kräm som ska svalna och stelna hit och dit). Jag har alltid älskat köpevarianten men hoppas nu att den hemgjorda tårtan ska slå den massproducerade med hästlängder.

Mandeltårta med smörkräm och choklad- och Daimöverdrag

Ingredienser

2 bottnar
125 gram mandel med skal
3 äggvitor

Smörkräm
5 äggulor
150 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Topping
150 gram mjölkchoklad
75 gram Daimkulor

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Mal mandeln. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner mandel. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj pappret och den löstagbara kanten till en rund bakform. Bred ut hälften av smeten i ringen. Grädda i cirka 10 minuter i mitten av ugnen. Grädda nästa bottnen. Lossa bottnarna direkt och låt kallna.
Blanda grädde, socker, äggulor och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Tag av från värmen, blanda ner smöret och rör till en slät kräm. Låt kallna. Bred hälften av krämen över den ena och bottnen, lägg över den andra bottnen och bred över resten av krämen. Låt stelna i kylskåp.
Smält chokladen i vattenbad. Bred över kakan, strö över Daimkulor och ställ i kyl att stelna.


Mandelbottnarna ser inte mycket ut för världen, men här har ni dem.


Och det färdiga resultatet vilar nu i frysen till på söndag.

Enkel vit chokladkladdkaka

Den här kakan måste ni pröva. Den är lätt att baka och ännu lättare att äta upp... Den är dessutom otroligt söt (det går att dra ner på mängden socker) och man känner sig nöjd efter en liten skiva. Själv tycker jag att glass passar bättre än grädde att servera till; den kalla glassen friskar upp medan grädden blir en övermäktig.

Enkel vit chokladkladdkaka

Ingredienser
100 gram smör
100 gram vit choklad
1 ½ dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl (90 gram) vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smör och hackad choklad. Rör ner socker och vaniljsocker. Tag av från värmen och tillsätt äggen, ett i taget. Rör noggrannt men försiktigt. Vispa inte - då kommer det in luft i smeten. Rör ner mjölet och rör till en jämn smet. Vänd ner smeten i en rund form med avtagbar kant, cirka 16 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter. Tag ut den när du är nöjd med konsistensen - kakan ska helst vara lite lös.


Kanelmedaljonger

Vi älskar mördegskakor och därför vill vi gärna baka olika sorters kakor av den goda mördegen. Man kan till exempel variera toppingen. Recept på mördegskakor med pärlsocker och mandel hittar du här, men om du hellre vill äta medaljonger med kanel och socker har du receptet nedan.
De här är verkligen jättegoda, perfekt spröda och riktigt juliga. Storleken på kakorna går givetvis att variera, men ibland kan en riktigt liten kaka vara att föredra.

Kanelmedaljonger, 48 stycken

Degen
125 gram rumsvarmt smör
60 gram (knappt ¾ dl) råsocker
160 gram (cirka 2 ¾ dl) vetemjöl
knappt 1 äggula

Pensling
1 äggvita

Garnering
1 msk kanel
1 msk råsocker

Gör så här
Blanda snabbt samman smör, socker, vetemjöl och äggula till en smidig deg. Låt stå kallt i cirka en timme.
Dela degen i två delar. Låt resten av degen ligga kallt under tiden. Dela varje del i 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och tryck ut med fingrarna till en platt medaljongformad kaka. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla kakorna med uppvispad äggvita, strö över kanel och socker. Grädda i 10-15 minuter, i 175º, till dess att kakorna fått lite färg.


Kladdig vit chokladkaka

Till nyår förra året serverade vi denna kaka. Den tar sin tid att göra men det är väl värt mödan. Och visst vill man väl att nyårsdesserten är en tidskrävande skapelse? Det är ju trots allt kanske det sista man äter på året. Den passar bättre till lite festligare tillfällen. Vill man ha en vit chokladkaka en fredagkväll bakar man med fördel den lite enklare varianten, som du hittar här.

Kladdig vit chokladkaka

Ingredienser

Kakan
250 gram vit choklad
200 gram smör
3 ägg
2 ½ dl råsocker
2 dl (120 gram) vetemjöl

Glasyr
150 gram vit choklad
½ dl vispgrädde

Garnering
Florsocker

Gör så här
Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Smält smör. Tag från värmen och tillsätt chokladen. Rör till en slät smet. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör - inte vispa - ner choklad och mjöl och rör till en jämn och fin smet. Vänd ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 175°, i 30-35 minuter. Kakan är lös när den tas ur ugn. Låt därför kakan stelna i formen innan formen tas bort. Låt kallna i kyl. 
Gör under tiden glasyren. Hacka eller bryt chokladen. Koka upp grädde, tag från värmen och tillsätt chokladen. Rör till en slät smet. Ställ i kyl och låt stelna något (cirka 5 minuter). Bred krämen över kakan och låt stelna i kyl. 
Sikta över florsocker innan servering.




Saffransbullar med vaniljfyllning

Saffransbullar i ny form för den som tröttnat på de vanliga lussebullarna. Här fyllda med smarrig vaniljkräm.

Saffransbullar med vaniljfyllning, 40 stycken

Ingredienser

Degen

½ gram saffran
½ tsk salt
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram smör
1 dl råsocker
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
3 dl mjölk
1 vaniljstång
3 msk råsocker
1-2 msk majsstärkelse
4 äggulor
en klick smör

Garnering
Råsocker
Uppvispat ägg eller smält smör till pensling

Gör så här
Stöt saffran med saltet. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i kastrull, häll på mjölken och låt degspadet bli fingervarmt - ca 37º. Häll degspadet över jästen och rör ner saffran, socker, ägg och ca 1 l av mjölet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen smidig. Strö på lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Gör under tiden vaniljkrämen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och koka upp både frön och skal tillsammans med mjölken. Vispa ner majsstärkelse, socker och äggulor. Sjud på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar. Häll över i en skål och tillsätt smöret. Rör om och låt svalna.
Ta upp degen ur bunken och knåda den smidig. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i 40 bitar (dela gärna i två delar och baka i omgångar) och forma varje bit till en rund bulle. Lägg i bullformar på varma plåtar. Låt jäsa cirka 20 min.
Fyll en sprits med krämen och spritsa i varje bulle, eller gör en grop med fingret och fyll med kräm. Pensla antingen med enbart uppvispat ägg, eller strö dessutom över råsocker eller pensla de färdiggräddade bullarna med smält smör och doppa sedan i råsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Kladdkaka

Dotterns absoluta favoritkaka som hon själv komponerat ihop receptet till. Den kan, liksom tryffelkladdkakan, förtäras året om men just därför kan dess oväntade närvaro på en julbjudning förgylla hela tillställning än mer. Servera vispad grädde i en skål bredvid och låt gästerna ta för sig om de vill. Eller varför inte baka kakan nu till helgen innan alla tradionellt julriktiga kakor slår till?

Kladdkaka

Ingredienser
100 gram smör
1,5 dl råsocker (135 gram)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl (60 gram)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör om väl och vispa inte. Tag från värmen och tillsätt ett ägg i taget. Rör om försiktigt men noggrannt. Tillsätt därefter mjöl och blanda väl. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant, cirka 16 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 11-12 minuter. Håll koll för att få den så kladdig som du vill ha den.


Tryffelkladdkaka

Alla chokladfantasters dröm! Kakan passar utmärkt att servera på diverse bjudningar för släkt och vänner i december. Vi planerar att ha adventsfika för stora släkten och trots att kladdkakan i grund och botten inte är en julkaka gör den sig ändå bra på en större fikabjudning. Dessutom har den en tryffelaktig karaktär och tryffel om något är väl juligt? Skär i tunna skivor - annars kan den bli dig övermäktig - och servera med eller utan grädde. 

Tips
Kakan kan bli väldigt kladdig i mitten - låt då grädda ytterligare ett par minuter. I och med att den kan bli så pass kladdig kan det vara bra att förvara den i frys. Kylskåpet går också bra. Låt dock stå i kyl ett tag innan servering.

Tryffelkladdkaka


Ingredienser

100 gram smör
250 gram choklad, 70% kakaohalt
2 ¼ dl socker
5 ägg
1 msk (9 gram) vetemjöl

Gör så här
Smält smör och choklad. Rör i socker och tag av från värmen. Tillsätt äggen, ett i taget och rör noga efter varje tillsats. Rör sist ner mjölet.
Häll i en rund form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen, 175°, i cirka 25 minuter.




Saffransbullar med mandelmassa

Vi äter massor av lussebullar innan jul och brukar får baka i flera omgångar. Naturligtvis bakar vi de tradionella bullarna men vi vi gör även dessa fantastiska bakverk med hemgjord mandelmassa, de är verkligen en hit och måste provas!

Saffransbullar med mandelmassa, cirka 40 stycken

Ingredienser
½ gram saffran
½ tsk salt
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram smör
1 ¼ dl råsocker
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning
200 gram rumsvarmt smör
125 gram skållad, mald mandel
60 gram råsocker

Pensling och garnering
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här
Stöt saffran med saltet. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i kastrull, häll på mjölken och låt degspadet bli fingervarmt - ca 37º. Häll degspadet över jästen och rör ner saffran, socker, ägg och ca 1 l av mjölet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen smidig. Strö på lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Ta upp degen ur bunken och knåda den smidig.
Sätt ugnen på 225°. Blanda smör, mald mandel och socker. Kavla ut degen (dela gärna i två delar). Bred smörblandningen över degen, rulla ihop till en rulle och skär i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar på varma plåtar. Låt jäsa cirka 20 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.




Garnerade med pärlsocker


Garnerade med råsocker


Schackrutor

Det är trevligt att kunna bulla upp med flera olika bakverk till adventsfikat eller glöggfesten och då är mördegskakor perfekta. Man kan från en sats göra flera olika kakor att lägga på kakfatet. Här är recept på schackrutor som gör sig fina tillsammans med lussebullar och pepparkakor. Receptet på själva degen är samma som för mördegskakorna, men här har det halverats. 

Schackrutor

Ingredienser
187,5 gram rumsvarmt smör 
90 gram (cirka 1 dl) socker
250 gram (cirka 4 dl och 1 msk ) mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör så här
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt äggen ett i taget och arbeta snabbt samman till en smidig deg. Ställ kallt i cirka en timme.
Ta ut degen ur kylen. Dela den två lika stora delar och blanda knappt 2 msk kakao i den ena delen. Dela båda degarna i 2 delar och rulla ut dem till ca 1 1/2 cm tjocka längder. Varva de ljusa och mörka längderna och tryck till dem lite. Lägg rullarna kallt, övertäckta med folie i ca 1 timme. Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor, lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, grädda i 175º i ca 10-12 minuter. 


Lussebullar med hackad mandel

Här finns recept på otroligt saftiga och goda lussebullar - familjens favorit. Jag tror att det är den hackade mandeln som är hemligheten. Alla som bjuds på bullarna älskar dem.

Lussebullar, cirka 40 stycken

Ingredienser
½ gram saffran
½ tsk salt
50 gram jäst
5 dl mjölk
200 gram smör
1 ¼ dl råsocker
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl skållad, hackad mandel

Pensling och garnering
ägg
russin

Gör så här
Stöt saffran med saltet. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i kastrull, häll på mjölken och låt degspadet bli fingervarmt - ca 37º. Häll degspadet över jästen och rör ner saffran, socker, ägg, mandel och ca 1 l av mjölet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen smidig. Strö på lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela upp degen och baka ut till lussekatter, flätor, kransar och andra julbröd.
Lägg på smorda eller klädda plåtar och låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda i ugn: lussekatter och bullar 5-6 minuter, flätor och kransar 20-25 minuter. Ugnsvärme: 200 º för kransar och flätor, 250º för bullar och lussekatter.







Brist på idéer om hur du ska forma dina lussebullar? Ta en titt nedan!


Skurna pepparkakor med mandel

Visst hör väl pepparkaksbaket till en av höjdpunkterna i december? Tänk på doften av kanel och nejlikor!
Här kommer ett enklare recept som går ganska snabbt att fixa. Degen görs dagen innan så att den hinner stå kallt.

Tips
Det går också bra att lägga degen i frysen ett tag och sedan hyvla skivor.

Skurna pepparkakor med mandel, cirka 40 stycken

Ingredienser
125 gram smör
½ dl sirap
1 dl råsocker 
½ msk kanel
¼ tsk nejlikor
¾ tsk bikarbonat
1 msk ljummet vatten
knappt 1 dl malen sötmandel
drygt 4 dl vetemjöl

Gör så här
Värm smör, sirap, socker och kryddor fingervarmt i kastrull och låt svalna. Tillsätt bikarbonat som rörts ut i 1 msk ljummet vatten. Blanda ner mandeln och hälften av mjölet. Häll resten av mjölet på bakbordet, stjälp upp smeten i mjölet och arbeta samman degen. Forma till ca 25 cm lång längd som läggs kallt över natten.
Skär längden i lövtunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i ca 3 minuter i 225°.




Mjuk pepparkaka

För den som inte riktig hinner med eller orkar ställa sig och baka pepparkakor är den mjuka perpparkakan ett alternativ. Den är betydligt lättare att baka och den ger en underbar doft av jul. Man kan förstås baka båda varianter om man vill!

Kakan kan dessutom toppas med en glasyr som smakar ljuvligt...

Mjuk pepparkaka

Ingredienser
150 gram smör
3 ägg
3 dl råsocker
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald nejlika
1 ½ dl fast lingonsylt
1 ½ dl gräddfil
4 ½ dl (270 gram) vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Glasyr
200 gram philadelphiaost
80 gram smör
3 dl florsocker

Gör så här
Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner smöret, kryddor, lingonsylt och gräddfil.
Tillsätt sist mjölet blandat med bikarbonat, lite åt gången för att undvika klumpar.
Smörj och bröa formen.
Grädda i 175° i cirka 1 timme, prova med baksticka om kakan är torr.

Låt smöret och philadelphiaosten bli rumsvarma - det blir lättare att röra ihop. Mosa smör och cream cheese med gaffel och rör tills blandningen är klumpfri. Tillsätt florsocker och smaka av allteftersom. Bred glasyren över kakan och ställ den i kylen att stelna.


Pepparnötter

Favoritreceptet på pepparnötter kommer här. Vi glömde ärligt talat bort att baka dem förra året så då kanske vi får lov att göra dubbel sats i år? Tyvärr har jag därför ingen bild att visa.
Det är tacksamt att förvara dem; lägg dem i frysen tills dess att de ska ätas så håller de sig knaprigt goda.

Pepparnötter, 28 stycken

Ingredienser
100-125 gram smör
1 dl socker
½ msk sirap
½ ägg
1 tsk mald kanel
½ tsk mald kardemumma
½ tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat 
4 dl (240 gram) vetemjöl
14 mandlar att skålla och halvera

Gör så här
Rör smör, socker och sirap noggrant till en jämn smet. Tillsätt ägg och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat och tillsätt. Arbeta ihop till en deg och dela i två delar. Rulla varje del till en längd. Dela längden i 14 delar. Rulla varje del till en boll. Klä plåtar med bakplåtspapper. Lägg bollarna på plåtarna och stick en mandelhalva i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, 175-200°, i cirka 20 minuter.

Sega kolasnitt

Underbara kolasnitt som är perfekt sega. Det här är en av de småkakor som passar jättebra att lägga i en fin glasburk och ge bort till jul.

Sega kolasnitt, cirka 24 stycken

Ingredienser
100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 - 2 ½ msk ljus sirap
2 ½ dl (150 gram) vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt sirap och vispa ihop till en jämn smet. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker noggrannt och vänd ner i smeten. Rör ihop. Tryck samman till en deg, dela i två bitar och rulla varje bit till en rulle. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Jämna till längderna en aning.
Grädda i 12-15 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något och skär ut sneda bitar av längderna. Förvara i en lufttät burk.






Chokladsnitt

Dessa underbara kakor gav jag bort till släkten förra året. Visserligen blev de populära hos barnen men även de vuxna knaprade i sig en eller två. De är superenkla att göra och istället för kakao kan man tillsätta en kryddblandning av kanel, kardemumma, nejlika och ingefära. Är det inte underbart när köket doftar juligt?

Chokladsnitt, cirka 20 stycken

Ingredienser
100 gram rumsvarmt smör
1 dl råsocker
2 msk ljus sirap
2 dl (120 gram) vetemjöl
2 ½ msk (17-18 gram) kakao
eller kryddblandning av kanel, kardemumma, nejlika och ingefära
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Klä en plåt med bakpapper. Vispa ihop smör, socker och sirap med elvisp till en ljus och porös massa. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker, blanda väl och sikta ner i smörmassan. Vispa ihop till en jämn massa och vänd upp på mjölat bakbord. Dela degen i två delar, arbeta ihop en aning och rulla till två längder, lika långa som plåten.
Lägg rullarna på plåten. Platta ut längderna en aning och jämna till så att de är lika stora överallt. Platta inte ut för mycket då degen flyter ut i ugn.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något på plåt innan varje läng delas i 10 sneda snittar. Låt kakorna kallna.


Cheesecake

Ska ni ha julfika för släkt och vänner? Då kanske ni vill servera denna utomordentligt goda cheesecake som faktiskt är den godaste jag ätit. Kanske kan man komma undan med att den är julig för att man har kanel i botten...? Eller så kan man faktiskt byta ut digestivekexen mot pepparkakor och annars följa receptet.
Kakan blir härligt krämig och syrlig då man har cream cheese och gräddfil i fyllningen. Tänk på att inte grädda för länge då kakan riskerar att bli torr. Läs mer under Tips nedan.

Tips
Om du prövar med sticka tycker inte jag att stickan behöver vara torr när du tar ut kakan. Är den istället lite kladdig kommer detta ge en krämigare kaka när den väl kallnat!

Cheesecake med kanel eller pepparkakor

Ingredienser
100 gram smör
4 dl smulade Digestivekex (cirka 12-14)
2 msk kanel
eller byt ut Digestivekex mot 30-32 pepparkakor
400 gram philadelphiaost
3 dl gräddfil
½ - ¾ dl socker
1-2 msk saft från citron (kan uteslutas om man har pepparkakor i botten)
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Ugnen ska stå på 175-200°. Smält smör. Smula kexen och blanda noga med smör och alternativt kanel. Tryck ut i en rund form, cirka 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter och låt svalna medan du gör fyllningen.
Börja med att vispa ihop osten och gräddfilen. Använd gärna elvisp för ett klumpfritt resultat. Tillsätt därefter socker, vaniljsocker och citronsaft efter eget tycke och smak. Vill du ha mycket citronsmak ska du naturligtvis tillsätta mer av detta. Då kan du också behöver en aning mer socker. Smaka av, dels för se om du har fått rätt smak på din fyllning och dels för att det smakar himmelskt gott!
Häll fyllningen i formen och grädda i cirka 40 minuter. Pröva med sticka.




Frukostbullar med russin

Julaftonsmorgon börjar alltid med frukost på varm choklad och hemgjorda frukostbullar. Bullarna är underbart goda och smakar bäst när de har värmts ett tag i ugnen. Bred på ett lager smör och lägg alternativt på en skiva ost. Russinen kan uteslutas och en del av vetemjölet kan bytas ut mot grahamsmjöl.

Frukostbullar med russin, 20 stycken

Ingredienser
Cirka 1 dl russin
600 gram eller cirka 1 liter mjöl
50 gram jäst
60 gram eller 4 msk smör
2 msk socker
lite kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg

Gör så här
Koka upp russinen, tag från värmen och låt svälla i ungefär 10 minuter. Smält smör, tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt, cirka 37. Smula jäst i en stor bakbunke och häll på degvätskan. Rör om. Blanda ner socker, kardemumma och russin.
Tillsätt mjöl i omgångar och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa 45 minuter.
Dela upp degen i 20 bitar, forma till runda bullar och lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare, cirka 15-20 minuter. Pensla med ägg.
Grädda mitt i ugnen i 175° i 10-15 minuter tills bullarna fått lite färg.

Isländsk sirapskaka

Det här är ett recept på en lite ovanlig kaka som min mamma hade med sig från Island. Den smakar som mjuk pepparkaka men det som gör den speciell är smörkrämen som man varvar kakan med. Den bryter av fint mot pepparkakssmaken och gör den härligt krämig. Efter våra långa vinterpromenader brukar det bli det fika med sirapskakan och kall mjölk.

Isländsk sirapskaka, cirka 80 bitar

Ingredienser

Kakan
250 gram smör
250 gram socker
3 ägg
500 gram eller cirka 3 ½ dl mörk sirap
750 gram eller cirka 12 ½ dl mjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
3 dl gräddfil

Smörkräm
300 gram smör
300 gram eller cirka 3 ¼ dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 150º. Smöra och bröa en normalstor långpanna eller klä den med bakplåtspapper. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och rör till en jämn smet. Tillsätt sirap.
Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och nejlika väl i en skål och rör ner i smeten. Tillsätt gräddfil och rör smeten jämn och fin.
Häll smeten i långpannan och grädda i cirka 45 minuter mitt i ugnen. Känn med sticka att kakan är torr. Låt kallna i långpannan.
Rör smör och florsocker till en jämn kräm och smaka av med vaniljsocker. Dela kakan i två på bredden. Bred ut krämen jämnt på underdelen och lägg på överdelen.

Tips
Skär upp kakan i portionsbitar, cirka 10 cm i bredd per bit. Frys ner kakan och ta fram cirka 10 minuter innan servering.


Pepparkakor

Första advent är här om fyra veckor. Till adventsfikat vill vi alltid ha hembakade lussebullar och pepparkakor. Men det kan ta tid att bestämma sig för vilka recept man vill använda sig av och det gäller det att ha lite framförhållning. Därför kommer ett pepparkaksrecept redan nu.

Här är ett recept på härliga hembakade pepparkakor som vi prövade på förra året med mycket lyckat resultat.  

OBS
Gör degen dagen innan de ska bakas så att den får vila ett halvt dygn i kylen.
Allt vetemjöl används inte då degen görs, utan några deciliter används först nästa dag.

Pepparkakor, cirka 125 stycken

Ingredienser
150 gram smör
¾ dl ljus sirap
2 ½ dl brun farin
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk nejlikor
¾ dl vatten
7-8 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat

Gör så här
Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull, rör om och koka upp blandningen. Tillsätt smör och låt det smälta. Tillsätt kryddorna. Låt massan kallna utan att röra om.
Rör sedan i bikarbonat och 6-7 dl av mjölet. Resten sparas och används till utbakning.
Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.

Nästa dag:
Sätt ugnen på 175°. Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda in resten av mjölet i degen om det behövs. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på klädda plåtar.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 minuter.
Låt pepparkakorna svalna på plåten (och provsmaka redan nu årets första pepparkaka!).

Tänk på:

Grädda inte pepparkakorna för kort tid, då blir de mjuka och det vill vi inte att de ska vara!
Är det svårt att kavla ut degen eller att få degfigurerna att lossna från bakbordet behövs det förmodligen mer mjöl. Baka in lite mer i degen och försök på nytt!


Tidigare inlägg
RSS 2.0