Julegott -

Gubbröra

Sen förra julen är gubbröran en favorit hos alla i familjen. Den är bara så god! Görs snabbt och enkelt dagen innan julafton.

Gubbröra

Ingredienser
1 burk (125 gram) finhackad ansjovisfilé
1 finhackad gul lök
1 dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
4 kokta och hackade potatisar
2 hårdkokta, hackade ägg
2 msk majonnäs
1 krm mald svartpeppar

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med ansjovisspad.

2009-12-23 @ 10:43:23 Permalink På julbordet Kommentarer (1) Trackbacks ()

Rödbetssallad

I år är den nästan så hemgjord som den kan bli (majonnäsen är dock köpt). Istället för crème fraiche tog vi gräddfil och hade dessutom i ett äpple som lyfter salladen rent smakmässigt. Den blev jättegod och jag rekommenderar er alla som älskar rödbetssallad att göra denna!

Rödbetssallad

Ingredienser
½ kg rödbetor
1 äpple
drygt 1 dl gräddfil
knappt 1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk brun farin
salt och peppar

Gör så här
Koka rödbetorna eller använd färdiga i lag. Tärna rödbetor och äpple, blanda med gräddfil, majonnäs, senap och brun farin. Smaka av med salt och peppar.

2009-12-23 @ 10:36:35 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rödbetssallad med ingefära och honung

Supergod rödbetssallad som blir lika krämig som den klassiska, men som smakar något annorlunda på grund av ingefäran.

Rödbetssallad med ingefära och honung

Ingredienser
½ kg rödbetor
2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 msk riven ingefära
salt och peppar

Gör så här
Koka rödbetorna eller använd färdiga i lag. Skär i tärningar, blanda med yoghurt, honung och ingefära. Salta och peppra efter behag.

2009-12-23 @ 10:01:43 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sallad med valnötter och granatäpple

I år ska vi ha några nya gröna rätter på julbordet ochGö en av de utvalda är en sallad med valnötter. Till den serveras vinägerdressing.

Sallad med valnötter och granatäpple

Ingredienser
1 paket ruccola
1 kruka krispsallad
1 paket spenat
1 granatäpple
1 dl grovt hackade valnötter

vinägerdressing

Gör så här
Skölj salladen noggrannt och skär i lagom bitar. Skiva granatäpplet och ta ut kärnorna. Blanda sallad med valnötter och granatäpple och strö över kärnorna. Servera med dressing.

2009-12-20 @ 11:59:04 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Osttårta

På helgens glöggfest bjöd vi på en osttårta som gjorde succé. Den bestod av en oströra gjord på gräddädelost, crème fraiche, paprika och äpple som varvas med kavringskivor och toppas med valnötter och rädisor.

Ädelosttårta, 10 portioner

Ingredienser
24 skivor kavring
7 dl crème fraiche
350 gram ädelost
2 gröna paprikor
2 äpplen
rädisor
valnötter
cirka 12 skivor hårdost
salt och svartpeppar

Gör så här
Mosa ädelost och blanda med 6 dl crème fraiche och finhackade paprikor och äpplen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut en tredjedel av skivorna i den form du vill ha. Bred ut en tredjedel av krämen på skivorna, lägg på nästa lager bröd och bred ut ytterligare en tredjedel av krämen. Lägg på sista lagret bröd, bred på krämen och bred den resterande delen crème fraiche på sidorna. Garnera med valnötter, rädisor och rullade ostskivor. Låt stå kallt några timmar innan servering.

2009-12-15 @ 22:43:52 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gravlaxsås

Vi tycker att gravlaxsåsen har en självklar plats på julbordet tillsammans med den gravade laxen. Nedan finns recept på en klassisk gravlaxsås och här är recept på gravad lax.

Gravlaxsås

Ingredienser
2 msk senap
1 msk dijonsenap
1 msk socker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
2 dl matolja
1 dl hackad dill

Gör så här
Blanda samman de båda senapssorterna, socker, salt, peppar och vinäger.
Tillsätt oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock.
Tillsätt hackad dill och smaka av med nymalen svartpeppar.

2009-12-02 @ 07:14:19 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gravad lax

Vad sägs om hemgravad lax i jul? Vi provade det för första gången förra julen och utgick då från följande recept. Det var mycket enklare än jag trodde och laxen blev jättegod. Vi åt den förstås med hemlagad gravlaxsås (recept kommer snart).

Gravad lax

Ingredienser
1 benfri laxssida med skinn (ca 1½ kg)
1 dl strösocker
1 dl salt
1 tsk krossad vitpeppar
1 msk grovhackad dill

Gör så här
Laxen ska ha varit fryst minst 2 dygn innan användning.
Lägg laxen i en form. Blanda ingredienserna. Gnid in laxsidan med blandingen. Låt stå framme ca 1 timme och därefter i kyl i ett dygn. Skrapa bort blandningen. Skär i sneda tunna skivor från huvudänden.

2009-11-24 @ 20:12:49 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Krämig äggröra

Äggröran har en given plats på vårt julbord. Till jul följer vi detta recept som ger en extra krämig och god äggröra eftersom den görs med äkta grädde! Observera att vi även använder smör. Det är ju bara jul en gång om året så då är bara det bästa gott nog, tycker vi. Den passar särskilt bra till de hemgjorda köttbullarna.

Krämig äggröra, 4 personer

Ingredienser
4 ägg
6 msk vispgrädde
salt
smör
nymalen svartpeppar

Gör så här
Vispa samman ägg och grädde, tillsätt salt och peppar. Smält smör i en kastrull (gärna med teflon- eller titanbeläggning). Häll i äggstanning och låt den sakta (ha låg värme på plattan) tjockna under under omrörning med träsked.
Ät och njut!

2009-11-22 @ 10:47:38 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Den goda julgröten

Hemma hos oss serveras julgröten enligt gamla traditioner. Vi strör på kanel och socker men istället för att hälla på mjölk gör vi ett litet hål i mitten där vi lägger en klick smör som får smälta (ett s.k smöröga). Sedan doppar vi gröten i smöret. Prova, det är jättegott!

Dessutom kokas gröten på gammaldags mjölk (som är fetare än den röda mjölken) samt låter en kanelstång koka med.

Risgrynsgröt, 6 personer

Ingredienser
2 ½ dl grötris
5 dl vatten
½ tsk salt
ca 1 l mjölk (gammeldags)
2 kanelstänger

Gör så här
Mät upp ris, vatten och salt i kastrull och koka upp.
Rör om, låt koka försiktigt under lock ca 10 minuter
Tillsätt mjölken och kanelstänger.
Rör om och koka upp, koka sedan på svag värme udner lock i 45-50 minuter (rör ej om).

Tips: när gröten kokat upp kan man flytta kastrullen till en tjock träskärbräda och lägga en tyngd på locket. Sedan kan gröten stå och svälla utan tillsyn och risk att koka över.

2009-11-16 @ 22:25:00 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Janssons Frestelse

Alla känner väl till denna maträtt som närmast kan beskrivas som en av julbordets grundpelare? Potatis i krämig sås med lite krispig yta som passar utmärkt till olika kötträtter. Receptet nedan har vi prövat oss fram till genom åren och är något jag vill dela med mig av till er.

Janssons Frestelse, 6 personer

Ingredienser
10 medelstora potatisar
2 medelstora gula lökar
1 burk ansjovis (125 gram)
3 dl grädde
ströbröd
lite smör

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skala och strimla potatis. Skala och skiva löken fint. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Översta lagret ska vara potatis. Häll över grädde och ansjovisspad. Strö över lite ströbröd och fördela smörklickar ovanpå. Tillaga mitt i ugnen i cirka 1 timme. Prova med potatissticka om potatisen är klar.

2009-11-05 @ 13:16:40 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rödbetssallad

För den som oftast köper det mesta färdigt till julbordet kanske det känns lite väl tidigt att redan i början av november läsa om diverse maträtter till julafton men alla vi andra (vi är många hoppas jag) som vill laga det mesta själv börjar kanske se sig om i receptdjungeln och leta rätt på sina favoriter, något som Julegott gärna hjälper till med!
Förra året valde vi att göra en hemgjord rödbetssallad, hemgjord i den mening att vi köpte färdiga rödbetor på burk men gjorde egen kräm till den. Så underbart god den blev!

Rödbetssallad

Ingredienser
1 burk (560 g) hela rödbetor
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 msk fransk senap
1 msk brun farin
3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här
Låt rödbetorna rinna av, skär dem därefter i tunna stavar. Blanda majonnäs med crème fraiche, senap och farin. Lägg ner rödbetorna. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt fram till servering.

I år planerar vi att även koka rödbetorna själva - vi har redan hittat ett par olika recept här och där. Bilder och recept på resultatet återkommer vi med lite nämare jul...

2009-11-03 @ 18:46:28 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Julköttbullar

Vad är väl ett julbord utan köttbullar? Otänkbart åtminstone hemma hos oss. Och hemgjorda ska de vara också. Här är ett gammalt beprövat recept som vi använt många år och som i vårt tycke ger de godaste köttbullarna. Vi använder havregryn istället för skorpmjöl och det blir en jättebra smet som är lätt att forma till fina, runda köttbullar. Om man gör en stor sats är det lättast att steka i ugnen i 200° i cirka 20 minuter. Vill man ha lite mer stekyta kan man kan bryna en stund i stekpannan innan servering.

Köttbullar, cirka 40 st

Ingredienser
1 kg köttfärs
1 stor gul lök
1½ dl havregryn
knappt 2 dl vatten
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör så här
Låt havregryn svälla i vatten ca 10 minuter. Tillsätt potatismjölet och lägg i köttfärsen. Knäck ägget i kopp och tillsätt. Finhacka löken och tillsätt. Salta och peppra. Rör om till en jämn smet. Rulla köttbullar i önskad storlek och stek.

2009-11-02 @ 21:53:17 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Krämig vitlökssill

Jag tycker att hemlagad sill ger extra glans till julbordet. Här är ett recept på en snabblagad vitlökssill som är riktigt krämig och smakrik. Den kan serveras direkt men smakar ännu bättre om den får stå och dra till nästa dag.

Krämig vitlökssill

Ingredienser
4 filéer 5-minuterssill
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
2 tsk fransk ljus senap
2 vitlöksklyftor
2-3 msk finskuren gräslök
2 msk röd stenbitsrom
nymalen vitpeppar

Gör så här
Häll bort spadet från sillen och skär den i 1 cm breda skivor.
Rör samman creme fraiche, majonnäs och senap.
Pressa i vitlök.
Tillsätt finskuren gräslök och stenbitsrom.
Smaksätt med nymalen vitpeppar.
Blanda ner sillbitarna.

2009-11-01 @ 11:51:21 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()

Revbensspjäll

Härligt kryddiga revbensspjäll som först kokas i lättsaltat vatten med lagerblad. Utan jämförelse de bästa spjäll vi ätit och fjolårets succé på julbordet. De kan förberedas dagen innan.

Peppar-och ingefärsglacerade revbensspjäll, 4 personer

Ingredienser
2½ kg tjocka revbensspjäll
6 lagerblad
1½ msk rosépeppar (hela korn)
1½ msk grönpeppar (hela korn)
1½ msk svartpeppar (hela korn)
1½ msk kryddpeppar (hela korn)
3-4 cm färsk ingefära
2 dl honung

Gör så här
Lägg spjällen i en kastrull, täck med lättsaltat vatten.
Lägg i lagerblad och låt koka under lock, skumma väl.
Spjällen är klara när köttet nästan släpper från benen, ca 1½-2 timmar (de kan kokas dagen innan).
Låt spjällen svalna i lagen. Spara lagen.
Sätt ugnen på 225°.
Krossa pepparkornen grovt i en mortel, låt koka några minuter i 1 l vatten. Sila sedan bort vattnet och låt kornen rinna av på hushållspapper.
Skala och finstrimla ingefäran. Blanda med pepparkross och honung.
Lägg spjällen i en ugnssäker form med köttsidan uppåt, pensla på lagen från koket.
Stek i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Klicka över glaseringen och stek tills spjällen har fått fin färg, ös några gånger under tiden.

Skär upp i mindre bitar och salta lite på snittytorna.
Servera med potatis, brysselkål, sky eller brunsås och gelé.

2009-10-28 @ 19:15:28 Permalink På julbordet Kommentarer (0) Trackbacks ()